Il mercato rionale di Nicotera: esempio della filiera corta.
- Le delizie della gastronomia calabrese
Il mercato rionale di Nicotera rappresenta un momento importante non solo sotto l’aspetto economico ma anche come centro di aggregazione sociale del cittadino Nicoterese.Si svolge ogni Domenica nel rione margherita ai margini del centro storico di Nicotera , ha una tradizione lunga centinaia di anni.
La massaia e i cavoletti
Qui troviamo l’eccellenza agroalimentare del costume gastronomico calabrese di Nicotera, è un fenomeno, che si sta sfilacciando davanti all’imperare delle grandi distribuzioni (GDO), unico cosidetto della FILIERA CORTA : assistiamo alla vecchina contadina che sciorina sulla sua piccola bancarella i prodotti dell’orto :peperoncini, broccoletti frutta e verdura rigorosamente biologiche e di stagione.
I peperoncini e l
Anche per l’allevatore (u massaru du Poru) l’appuntamento è ineludibile, scende giu’ dal Monte Poro e vende i suoi squisiti formaggi, le ricotte genuine, le soppressate e la nduja (salumi tipici calabresi) che fanno da padroni in un contesto gastronomico ampio e variegato ricco di colori e sapori forti della tradizione gastronomica calabrese.
Non mancano il Baccalà Salato indiscusso re della cucina nicoterese cucinato alla Ghiotta .
Tags: filiera corta, mercato rionale, salumi, soppressata
NICOTERA | massimiliano | 
5 ottobre 2008 15:55 | 
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